A padlizsán ideális alacsony kalóriatartalmú zöldség mindenki számára, aki aggódik az alakja miatt.
A padlizsán a következőket tartalmazza:
- Vas – növeli a hemoglobin szintjét a vérben.
- Kálium, magnézium, mangán, réz, foszfor, B, E, K vitaminok – hasznos a szívre és az erekre, az érelmeszesedés megelőzésére, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
- C-vitamin – hasznos megfázás esetén.
- Antocianinok – olyan anyagok, amelyek a zöldségek bőrének lila színt adnak – javítják a memóriát, csökkentik a stroke kockázatát és normalizálják a vérnyomást.
- Nikotinsav – könnyebb leszokni a dohányzásról.
Annak érdekében, hogy a zöldség ne legyen keserű, fel kell vágni és sós vízben áztatni. Fél óra elteltével öblítse le a részecskéket, és már kezdheti is a főzést.
A padlizsánt pácolják, sózzák, tartósítják, grillezik, sütik, sült formában salátákhoz adják, kaviárt, hús- és halszószokat készítenek.
Padlizsán fogyasztási arány: akár 200 gramm/nap.